Ha szereted a testes, karakteres vörösborokat, valószínűleg találkoztál már Spanyolország legendás borvidékeivel, például Riojával, Ribera del Dueróval vagy Priorattal. De vajon hogyan viszonyulnak ezek a borok Magyarország egyik leghíresebb vörösboros borvidékéhez, Villányhoz? Bár eltérő hagyományokkal és klímával rendelkeznek, a két régió között több meglepő hasonlóság is felfedezhető.
Szőlőfajták és stílus
Spanyolország vörösborainak egyik legismertebb fajtája a Tempranillo, amely lágyabb tanninjainak és meggyes, dohányos jegyeinek köszönhetően a Cabernet Sauvignonhoz is hasonlítható. Villányban ezzel szemben az utóbbi években a Cabernet Franc került a középpontba, amely mélyebb, fűszeresebb jegyekkel rendelkezik, és gyakran hosszabb érlelésen esik át.
A két borvidék közös pontja, hogy mindkettő előszeretettel alkalmaz tölgyfahordós érlelést, ami még gazdagabb ízvilágot ad a boroknak. Míg Spanyolországban a borokat Crianza, Reserva és Gran Reserva kategóriákba sorolják az érlelési idő alapján, addig Villányban elsősorban a prémium kategóriás boroknál jellemző a hosszabb hordós érlelés.
Klíma és terroir – hogyan hat az ízvilágra?
Villány klímája kontinentális, meleg nyarakkal és hűvös telekkel, ami lehetővé teszi a szőlő lassabb érését, így a borok gyümölcsösebbek, lágyabbak lehetnek. Spanyolországban, különösen Rioja és Ribera del Duero térségében, a forró nyarak és a jelentős napi hőingadozás miatt a borok gyakran sűrűbbek, fűszeresebbek és magasabb alkoholtartalommal bírnak.
Ez azt jelenti, hogy egy villányi Cabernet Franc általában elegánsabb, finomabb szerkezetű, míg egy spanyol Tempranillo markánsabb tanninokkal és földes jegyekkel rendelkezik.
Gasztronómiai párosítások – mit együnk hozzájuk?
• Villányi borok remekül illenek marhapörkölthöz, vadhúsokhoz vagy grillezett steakekhez.
• Spanyol Tempranillo kiváló választás ibériai sonkához, Manchego sajthoz vagy tapasokhoz, például chorizóhoz és padron paprikához.
Érdemes egy kóstoló alkalmával összehasonlítani a két borvidék ikonikus borait – akár egy Gran Reserva Tempranillót és egy prémium Villányi Cabernet Francot –, hogy felfedezzük az ízviláguk közötti különbségeket.
Tudj meg többet a Villányi borokról
Bár Villány és Spanyolország borai különböznek, mindkét régió világszínvonalú vörösborokat készít. Ha kíváncsi vagy rá, mitől olyan különlegesek a Villányi borok, és hogyan formálja a terroir az itteni borok karakterét, érdemes elmélyedni a témában.
Te melyiket preferálod? A spanyol Tempranillót vagy a Villányi Francot? Próbáltad már őket egymás mellett?
Cikk megosztása
